Patinka:

Ko gero atmenat, kad Singapūre vis paminėdavau virtuvinius pasiekimus. Iš Maltos nieko neminėjau ne todėl, kad nieko negaminčiau, o kad nelabai yra kuo pasigirti.. Pavyksta vis ne taip, kaip norėčiau. Šiame įraše – trumpai apie maltiečių virtuvės ypatybes ir ne itin pavykusius bandymus ją atkartoti

Tradiciniai maltietiški patiekalai:

Pastizzi. Nedidelės sluoksniuotos tešlos bandelės, paprastai galima rinktis iš dviejų įdarų – ricotta sūrio arba žirnių. Abudu tipai – nesaldūs, valgomi kaip užkandis o ne desertas. Vienetas kainuoja 25 centus, ir jų galima nusipirkti beveik ant kiekvieno kampo esančiose nedidelės užkandinėse – “pastizzerijose”. Būtinai nufotkinsiu ir įdėsiu nuotrauką, nes kepiniai labai estetiškai atrodo. Pardavinėja ne tik pastičius, bet ir picas, visokiausias bandeles (su dešrelėm daržovėm, obuoliais ir t.t.). Žirnių pastizzi man skanesnis, nusiperku vieną bent kas antrą dieną.

Timpana - tešloje užkepti makaronai. Daug kam nepatinka, aš iš pradžių irgi skeptiškai žiūrėjau, bet kažkodėl skanu. Ir sotu – nereikia užkandžiauti, kaip kad suvalgius paprastų makaronų, Dideliais gabalais pardavinėjami tose pačiose pastizzerijose, už maždaug pusantro euro.

Kiškiena. Neragavau, bet girdėjau, kad laikoma delikatesu, galima užsisakyti ne tik restorane, bet ir paprastoj mėsinėj.

Matyt tiek iš įdomesnių patiekalų.. Dabar apie tai, kaip man sekėsi gamintį per šį kiek daugiau nei vieną mėnesį.

Nepavykę patiekalai:

• Morenginis pyragas su citrinų įdaru. Kadangi mūsų kieme auga citrinmedis, vieną dieną nusprendžiau tai išnaudoti. Rezultatas kai kuriems jau žinomas – kiaušiniai neišsiplakė, pienas besikondensuodamas išbėgo (parduotuvėse nėra normalaus kondensuoto pieno, tai gaminu pats), tešla visiškai sutrupėjo, o viduj buvęs įdaras ištekėjo po visą skardą. Maža to, kepimo forma, pasirodo, buvo visai neskirta kepimui, ir suskilo per pusę. Plakti kiaušiniai, turėje pavirsti kietu morengu, liko skysti ir smirdėjo kiaušiniu. Pusę “deserto” taip ir suvalgiau – prisvilęs kondensuotas pienas su citrina ir pusžaliai kiaušiniai. Kitą pusę dar kokią valandą pakepiau, kol patapo visai valgomu patiekalu.
• Pastizzi. Tikėjausi, kad išeis toks pats, kaip ir pirktinis. Nelabai.. Sluoksniuota tešla buvo nelabai sluoksniuota, ricotta įdaras patapo kiaušiniene (manau, kad kiaušinių nereikėjo dėt išvis).. Šį savaitgalį pamėginau dar kartą, tai jau tobulėju, galbūt grįžęs į Lietuvą galėsiu visai pakenčiamai pagaminti.
• Tiramisu. Užvakarykštis meno kūrinys… Nusprendžiau pasigaminti kažką nebandyto, ir atradau tiramisu – tradicinis itališkas desertas (Lietuvoj keliskart ragavau). Istorija panaši į citrinų pyragą – kiaušiniai neišsiplakė, grietinėlė – juo labiau. Kad geriau plaktųsi, nuspredžiau kremą perpilti į didesnį puodą, kuris, pasirodo, buvo pilnas vandens. Aišku, to nepastebėjau, ir šliūkštelėjau pusę sunkiai gaminto kremo tiesiai į vandenį. Teko visa tai išpilti.. Galų gale vietoj didelio puodo medaus tirštumo kremo turėjau šiek tiek pieno konsistencijos skysčio. Pagal receptą sudėjau vieną eilę sausainių, apipyliau “kremu”, antrą eilę, ir vėl apipyliau. Kitaip negu recepte, struktūra nesilaikė, išėjo saldi sriuba su paviršiuje plūduriuojančiais sausainiais. Nusprendžiau įdėti į šaldymo kamerą ir darinį paskelbti “tiramisu ledais”. Maža to, vakar šventėm vieno italo gimtadienį, ir jo draugė kaip tik pagamino tris Didžiulius ir skanius tirmisu pyragus, su kuriais lyginant maniškis atrodo tiesiog apgailėtinai. Paskutinis kartas, kai mėginu plakti kiaušinį su šakute…

O iš pasisekusių patiekalų pasigirti nelabai yra kuo.. Porą kartų dariau tinginį – skanus kaip visada, ir visada dviese suvalgom per vieną dieną, nesvarbu kiek daug bepadaryčiau.. Bet gi tinginys negali nepavykti Kartą pagaminau croissantus, užvakar – picą, abu labai skanūs, bet ne itin įdomūs.

Apibendrinant manau, kad maitinamės mes čia tikrai gerai, visada kažką įdomesnio ir šilto – ne taip, kaip kiti namų gyventojai, kurie minta beveik vien užpilamais makaronais arba dribsniais su pienu. Antradienį, kai gaminau tiramisu, picą, ir kepiausi ryžius pietums, matyt sugaišau daugiau laiko virtuvėj nei visi likę namų gyventojai sugaišta per visą savaitę

O apie namų gyventojus plačiau pažadu parašyti kitą kartą